Cheesecake maison
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Base biscuitée :
- 200 g de biscuits (type spéculoos, digestifs ou petit-beurre)
- 100 g de beurre fondu
Appareil au fromage :
- 500 g de fromage frais type Philadelphia ou mascarpone
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 3 œufs
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe de jus de citron (optionnel)
Pour la décoration (optionnel) :
- Coulis de fruits rouges
- Fruits frais ou zestes de citron
Préparation :
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Préparer la base biscuitée :
- Réduisez les biscuits en miettes à l'aide d'un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez-les avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) avec ce mélange en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour raffermir.
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Préparer l’appareil au fromage :
- Préchauffez le four à 150°C (th. 5).
- Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre, le sucre vanillé, et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Incorporez les œufs un à un, en fouettant légèrement après chaque ajout.
- Ajoutez la crème fraîche et le jus de citron, mélangez bien.
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Assembler et cuire :
- Versez l’appareil au fromage sur la base biscuitée.
- Lissez la surface avec une spatule.
- Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Le cheesecake doit être légèrement tremblotant au centre.
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Refroidir et réfrigérer :
- Laissez refroidir complètement à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour qu’il prenne.
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Décorer et servir :
- Ajoutez le coulis de fruits rouges, les fruits frais ou les zestes de citron sur le dessus avant de servir.
Astuce :
Pour démouler facilement, passez un couteau fin autour du bord du moule avant d’ouvrir la charnière.