Recette Poulet Tenders

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Marinade :

• 500 g de filets de poulet (coupés en lanières)
• 250 ml de lait
• 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
• 1 cuillère à café de piment doux (optionnel)
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir

Panure :

• 200 g de farine
• 100 g de chapelure (optionnel, pour plus de croustillant)
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 1/2 cuillère à café d'ail en poudre
• Sel et poivre, au goût

Pour la cuisson :

• Huile végétale pour friture (tournesol ou arachide)

Étapes de préparation :

1. Préparer la marinade :

   • Dans un bol, mélanger le lait avec le jus de citron ou le vinaigre pour créer un "lait ribot".
   • Ajouter le paprika, l'ail en poudre, le piment doux, le sel et le poivre.
   • Plonger les lanières de poulet dans cette marinade, couvrir, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures (ou toute la nuit pour encore plus de tendreté).

2. Préparer la panure :

   • Dans un grand bol, mélanger la farine, la chapelure (si utilisée), la fécule de maïs, le paprika, l’ail en poudre, le piment de Cayenne, le sel et le poivre.
   • Sortir les morceaux de poulet de la marinade (ne pas les essuyer pour qu'ils restent humides) et les enrober généreusement du mélange de farine.

3. Cuisson :

   • Chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole ou une friteuse à une température d’environ 180 °C.
   • Frire les morceaux de poulet par petites quantités pour éviter de baisser la température de l’huile. Cuire chaque morceau environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien croustillants.
   • Déposer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.

4. Servir :

   • Servir chaud avec des sauces comme la sauce barbecue, miel-moutarde, ou mayonnaise épicée.

Conseil :

Pour encore plus de croustillant, passez le poulet dans un mélange œuf-lait entre la marinade et la panure avant de le rouler dans la farine.

Bon appétit ! 🐔