Recette de Tiramisu

Ingrédients (pour 6-8 personnes)

Crème :

• 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
• 100 g de sucre
• 500 g de mascarpone
• 1 pincée de sel

Base :

• 300 g de biscuits boudoirs 
• 300 ml de café fort (non sucré, refroidi)
• 2 cuillères à soupe de liqueur (facultatif)

Décoration :

• Cacao en poudre non sucré

Instructions

1. Préparer la crème mascarpone :

1. Dans un grand bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et pâle.
2. Incorporez le mascarpone petit à petit pour obtenir une texture lisse et homogène.
3. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
4. Incorporez délicatement les blancs montés à la crème au mascarpone en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.

2. Préparer les biscuits :

1. Trempez rapidement chaque boudoir dans le café refroidi (et mélangé à la liqueur si utilisé). Ne les imbibez pas trop pour éviter qu’ils deviennent trop mous.
2. Disposez une première couche de biscuits dans un plat rectangulaire ou des verrines individuelles.

3. Assembler le tiramisu :

1. Étalez une couche de crème mascarpone sur les biscuits.
2. Répétez l’opération avec une deuxième couche de biscuits imbibés et une deuxième couche de crème.
3. Lissez la surface avec une spatule.

4. Décoration et repos :

1. Saupoudrez généreusement de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.
2. Couvrez le plat et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit) pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Conseils :

• Pour une version sans alcool, omettez la liqueur.
• Vous pouvez ajouter une fine couche de copeaux de chocolat noir entre les couches pour plus de gourmandise.
• Le tiramisu se conserve jusqu’à 48 heures au réfrigérateur.

Bon appétit ! 😋